Paskha betyr på russisk PÅSKE.
Paskha er en dessert, som opprinnelig ble laget i ortodokse land.

Den blir laget i løpet av Holy Week, uken før påsken og siste uken i fasten og deretter brakt til kirken for å bli velsignet på den første offisielle feiringen av Jesu oppstandelse, mellom solnedgang på påskeaften og soloppgang på første påskedag.

Paskha er laget av bøndenes meieriprodukter, som er hvite og symboliserer renhet. Den er laget i pyramideform, som ett symbol på kirke ♥ Desserten går også under navnene Pascha, Pashka og Pasha.

I Finland har den blitt en påsketradisjon -og går under navnet Pasha. Jeg har fått den servert av min finske svigerinne, hver påske i mange år. Det blir ikke påske uten Pasha i Finland !!

Her er min utgave av «Libbes Pasha» ♥

Du trenger:

• 4 dl kesam (eller kvark, som de bruker i Finland)
• 1 eggeplomme
• 1,5 dl sukker
• 1 dl crème fraîche  (eller smetana, som de bruker i Finland)
• 100 g meierismør, la det stå fremme en stund så det blir mykt
• 3 ts vaniljesukker
• 1 dl finhakket mandler
• 1 dl finhakket rosiner, legg dem gjerne i fryseren en stund og hakk dem sammen med mandlene
• Saften av 1/2 sitron
• Revet skall av 1 sitron
• 1 dl kremfløte, vispes til krem

Fremgangsmåte:

1. Visp sammen kesam, sukker, eggeplomme og smør.
2. Tilsett crème fraîche, vaniljesukker, mandler, rosiner, sitronsaft og sitronskall.
3. Bland alt godt sammen.
4. Rør kremen forsiktig inn.
5. Fordel blandingen i kaffefiltre, la de stå og dryppe av seg overflødig væske.
6. La desserten stå i kjøleskapet over natten.
7. Server paskha pyntet med litt søtt godteri.

Mämmi er annen dessert, som spises rundt påsketider i Finland.

Mämmi er hovedsakelig laget av rugmel, malt rug og sirup. Den har en veldig karakteristisk klebrig tekstur, samme konsistens som grøt og mørk brun farge med en rik og søt lukt.
Libbe serverer den med sukker og kremfløte.

GOD PÅSKE – Lag en fin en ♥♥