Saltkaramell – syndig fristelse!

Enkelte ting er så fristende at det nesten er litt syndig… Sexy syndig. Da tenker jeg på Salt karamell! 

Salt karamell er anvendelig til så mye! Alt fra den deilige klissete toppingen på en saftig cupcake, til ett deilig fyll inni en perfekt makron…

Og se for deg en høy sjokoladekake. Så heller du salt karamell over, det renner sakte nedover sidene, en glinsende gyllen karamell… Åh, får du ikke vann i munnen bare av tanken??

Og nå vil du kanskje ha oppskriften?? 😉

Det har jeg tenkt å gi deg her!

Denne oppskriften bruker jeg av og til i mine makroner. 🙂 Jeg har i tillegg en liiiiten vri, men den vrien vil jeg holde for meg selv. 😉

Salt karamell:

90 g sukker

70 g kremfløte

80g romtemperert smør i terninger

Ett par klyper med maldonsalt. (smak til)

Start med å ha sukkeret i en kjele. Pass på at kjelen er bred nok!

Smelt sukkeret . Ha tålmodighet- og ikke rør i sukkeret, da vil det krystalliseres. Du kan vende forsiktig på sukkeret innimellom, for å unngå at det svir seg. Brent sukker i salt karamell er IKKE godt! 😉

Imens du smelter sukkeret, varm fløten i en annen kjele. (ikke kok)

Når sukkeret er smeltet og gyllent, tilsett den varme fløten i sukkeret. NÅ skal du røre. La dette koke ett par minutt imens du rører.

Trekk kjelen av platen og la det avkjøle litt.

Så tilsetter du smøret under omrøring. Det KAN se ut som smøret vil skille seg, men bare rør viere, så skal det bli bra. 🙂

Nå tar du ett par klyper salt og rører i karamellen.

Smak deg frem! Pass på at du ikke smaker for mye- det er veldig vanskelig å stoppe! 😉

Helt ti slutt så pleier jeg å sile den ferdige karamellen for å unngå evt sukker som ikke har løst seg opp, og store saltflak. 🙂

Sett så blandingen kjølig ett par timer før den skal brukes.

Ha den i en sprøytepose og sprøyt inn i makronene. Eller bruk den med en gang dersom du vil at den skal renne ned en kake! 🙂

Dette er det som i mitt hode går under betegnelsen sexy mat…. 😉 Syndig fristende!!

~Tonje <3