Det er nydelige farger i fjellet nå og frisk skarp luft ! De fleste dyrene har blitt hentet ned fra fjellbeite, men her på Heggesetra i Sør Fron er det fremdeles igjen noen sauer, lam og en flokk med geiter. Elgjakta er i gang her oppe, de felte en på Svarthammern i går. Felte syv stykker her oppe for to år siden, så håper vi hører noen 'smell' av og til i løpet av … (Les mer...)
Lammefrikassé!
Nå bugner kjøttdiskene av billig, ferskt lammekjøtt, så trenger du et alternativ til fårikålgryta, er lammefrikassé definitivt en vinner på middagsbordet. – Ferskt lammekjøtt, høstens rotgrønnsaker og en god frikassesaus med en liten fløteskvett! Bedre mat enn ei gryte med lammefrikassé er det vanskelig å slå på denne årstiden! I denne utgaven koker jeg kjøttet i … (Les mer...)
Reinsdyrfilet med fritert pastinakk og portvinsaus !
Jeg serverte reinsdyrfilet med perfekt kokte mandelpoteter, stekte grønnsaker, sopp, fritert pastinakk, en nydelig portvinsaus og ripsgele. Noen blåbær gjør det lille ekstra ♫♫ Indrefileten ligger under ryggmargen og er det mest eksklusive du kan by på. Den trenger kort steketid og kjøttet er best medium til rødt, gjennomstekt anbefaler jeg ikke !! Jeg fikk tak i … (Les mer...)
Hjemmelaget hamburger av kvernet høyrygg !
Skikkelige reale og gode hamburgere får du av å kverne høyrygg av storfe. Kjøttet inneholder ca. 20% fett og er ett perfekt utgangspunkt for en saftig hamburger. Trikset er å arbeide minst mulig med kjøttet så ikke kjøttfibrene blir ødelagt. Bruk kaldt kjøtt og kalde redskaper, la gjerne kjøttkverna og oppskåret kjøtt ligge litt i fryseren. Da blir fettet jevnere … (Les mer...)
Side ved side
Høytidene innebærer ofte mye tung og fet kjøttmat. Men det er ingen grunn til å vente til nyttårsforsettene med å inkludere flere vegetarmåltider i kosten. Tiden er inne for at nye klassikere som nøttestek og vegisterkaker kan få plass på julebordet ved siden av ribba og juletorsken. Artikkelen er skrevet av Kjersti Skar Staarvik, redaktør i Ren mat Det er få … (Les mer...)
Matvett i juletida
Hver åttende handlepose går i søpla, og 59 prosent av maten vi kjøper i butikken er ultrabearbeidet. Samtidig har vi fjernet oss fra realitetene om hvordan maten vår blir til. Bør vi ikke spise mer mat «rett fra jorda» for å bli mer «jorda»? Artikkelen er skrevet av Kjersti Skar Staarvik, redaktør i magasinet Ren Mat DA JEG VAR LITEN kunne en middag gjerne vare i tre dager. … (Les mer...)
Marinert kylling med Sriracha, honning, lime og hvitløk!
Smaksrik sterk, salt, søt og syrlig kylling ♫♫ Server smaksbomben med kokt jasminris og dampet Pak Choy ? Pak Choy er en asiatisk kål med ganske sterk peppersmak. Sriracha er en sterk chilisaus laget av solmodne chilifrukter, eddik, hvitløk, sukker og salt. Den er oppkalt etter kystbyen Si Racha i Thailand. Spis & Nyt ♫♫ Du trenger til 3 porsjoner: 1/2 … (Les mer...)
BIFF CHOP SUEY
Kan du ikke lage SMAKSRIK god mat ??❤️ SÅ KLART DU KAN !!!❤️ Jeg er 100% sikker på at du får til denne utrolige gode retten !!! PRØV DA VEL !! CHOP SUEY betyr blandede biter, så den kan lages med mange forskjellige ingredienser. Det er vel den kinesiske retten, som er best kjent i Norge ! Min er en norsk variant, uten ukjente ingredienser. Jasminris er en thailandsk … (Les mer...)
Frikassé på fårikål !!
Fårikål på søndag, da blir det Frikassé på mandag !! Jeg la tidligere i denne uken ut innlegg om fårikål - og i dag får du tips til hva du kan lage med restene. Selvsagt kan fårikålen også bare varmes opp igjen, men denne retten gjør restene enda bedre. Den beste "fårikålmiddagen" jeg har spist i år ? Du bør rense kjøttet, ta ut kålen og sile kraften før fårikålen er … (Les mer...)
Fårikål med brunet lammelår, chili og hvitløk !! Welmoed Chenin Blanc !
Kjøtt fra bog, nakke, bryst og slagside er som regel kjøttet som blir brukt til fårikålkjøtt. Dette kjøttet inneholder ben og en god del fett, noe som gjør kjøttet saftig og smakfullt og du får den typiske fårikålsmaken med masse fett. Her har jeg erstattet 2/3 av det "vanlige" fårikålkjøttet med lammelår i skiver. Welmoed Chenin Blanc Welmoed Chenin Blanc er en tørr … (Les mer...)
Tyrkisk BIFF FAJITAS a’la Edel
Jeg fikk servert kjempegod fajitas i ferien ! ? Det var utrolig mørt biffkjøtt og masse Tyrkisk paprika, som smakte nydelig. Konsistensen var litt klebrig og 'sausen' var ganske så tykk ! Fajita består av stekt eller grillet kjøtt eller kylling på myke Tortilla. Retten serveres som oftest med løk og paprika. Populære tilbehør er rømme, guacamole og salsa. Retten … (Les mer...)
Indrefilet av rein med hasselbackpoteter, grønnsaker og viltsaus
Indrefileten ligger under ryggmargen og er det mest eksklusive du kan by på. Den trenger kort steketid og kjøttet er best medium til rødt, gjennomstekt anbefaler jeg ikke !! Jeg fikk tak i nydelig reinsdyrfilet fra Røros. Potetene trenger lengst tid, så begynn med potetene i god tid før servering. Se steg for steg-bilder lenger ned i innlegget ? . Server det lekre … (Les mer...)