Cøliaki er en sykdom som innebærer at man ikke tåler gluten, som finnes i hvete, rug og bygg. Gluten er betegnelsen for proteindelen i hvete og deles i glutenin og gliadin. Liknende molekyler finnes i rug og bygg. Cøliaki er en kronisk sykdom med autoimmune trekk der kroppen skaper et immunsvar mot gliadin som gjennom kompliserte ledd fører til ødeleggelse av tarmtottene … (Les mer...)